塩分濃度計算機

この計算機は、1日の摂取量の目安を出すものですか？

いいえ。健康ガイドラインの話ではなく、味付けのときに「ちょうどいい」と感じられやすい塩分濃度を、記事で紹介した数値からそのまま計算するだけの道具です。

プリセットの数値はどこから来ていますか？

肉の下味0.8%は「塩を量ってから、味付けを考えるようになった」と「ステーキを物理法則で焼くための手順」、汁物0.9〜1.2%とパスタの茹で湯1.8%は「料理に『ひとつまみ』という変数は存在しない。」で紹介されている数値をそのまま使っています。

醤油や味噌への換算はどのくらい正確ですか？

濃口醤油の塩分をおよそ16%、味噌をおよそ12.5%として概算しています。銘柄によって前後するので、あくまで目安です。